红烧（shāo）茄子的做（zuò）法（fǎ）步骤（zhòu） :

　　1.准备食材。长茄子、香菇、西红（hóng）柿、青椒

　　调味：葱花、姜末、蒜（suàn）末、料（liào）酒、酱油、白砂（shā）糖、醋、水淀（diàn）粉、干淀粉（fěn）、食用油

　　2.一勺生抽，一（yī）勺陈（chén）醋（cù）、一勺（sháo）料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

　　3.茄子切成（chéng）滚分（fèn）块（kuài）。

　　4.加（jiā）入放（fàng）了（le）淡盐水（shuǐ）的盆中（zhōng）浸泡约二十分钟（zhōng）。

　　5.将（jiāng）泡好（hǎo）的茄子捞出沥（lì）水用（yòng）厨房纸吸净（jìng）表层水份。

　　6.锅中油烧热，加入茄子炸。

　　7.炸至茄子略软捞出。

　　8.将锅（guō）中的油再次烧热后，将茄子（zǐ）入油锅复炸一次（cì）。

　　9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点（diǎn）油，放（fàng）葱姜（jiāng）蒜炒香。

　　10.加入调好的碗汁大（dà）火烧开。

　　11.将炸（zhà）好的（de）茄子放入汤汁（zhī）中快速翻炒。

　　12.炒至汤汁略（luè）尽，到（dào）自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。