夏天（tiān）不能错过这种（zhǒng）馅（xiàn）的（de）饺子，比（bǐ）韭菜的好吃，一顿吃40个也不会长胖民间素（sù）来（lái）就有“好吃不过饺（jiǎo）子”的说（shuō）法（fǎ）。足（zú）以（yǐ）知（zhī）道饺子在我们（men）国家的重要意义。无论是南方人还是北方人，都（dōu）喜欢吃饺（jiǎo）子，尤其是各种各样（yàng）的（de）饺子馅（xiàn），被（bèi）人（rén）们（men）吃出了各种新花样。一般来（lái）说，我们吃的（de）最（zuì）多的饺子（zǐ）就是猪肉大葱馅儿，韭菜鸡蛋馅，还有韭菜猪肉馅儿了。今天小编要为（wéi）大家介（jiè）绍的这种饺子馅儿（ér），却不是用韭菜和猪肉做的，而是用荠菜和（hé）猪肉做（zuò）的。
荠菜其实是一种野菜（cài），是（shì）在夏季特有（yǒu）的（de）一种路边野菜。荠菜（cài）不仅有丰富（fù）的营养，同时还是一种药物，可以有（yǒu）很好（hǎo）的清（qīng）热利尿（niào）的效果，而且荠菜中（zhōng）膳食纤维和胡萝（luó）卜素特别的（de）丰富，非常的有利于减肥和明目。因为荠（qí）菜是在夏（xià）季才特（tè）有的野菜，所以（yǐ）只有在夏季才（cái）能吃到这种荠菜猪肉馅的饺子。因为荠菜（cài）有很好的帮助（zhù）减肥的功效（xiào），所以（yǐ）用荠（qí）菜和（hé）猪肉做成的饺子，减肥人（rén）士也可以放肆（sì）吃，丝毫不（bú）怕长肥肉。
我（wǒ）们首先要准（zhǔn）备的就是荠菜了，把荠菜清（qīng）洗干净之后，然后是（shì）要把荠菜焯烫一下。这（zhè）样可以去（qù）除荠菜那种野菜的涩味。焯（chāo）烫（tàng）之（zhī）后放在（zài）凉（liáng）水盆（pén）中过一（yī）下，然后捞出挤干水分（fèn）。水分不需要挤的太干，可以（yǐ）适当的稍（shāo）微留一（yī）些，这样做出来的饺子馅会不那么的干。然后把（bǎ）荠菜（cài）剁碎（suì）备用。然后（hòu）就是拌肉馅儿了，我们（men）在肉馅中要加入一（yī）些盐，五（wǔ）香粉，生抽（chōu），葱姜末还（hái）有一勺蚝油，还要往里面（miàn）加一样东西，那就是花椒油，花椒（jiāo）油我们最好（hǎo）要用现（xiàn）炸的，这样炸出来的（de）花椒（jiāo）油（yóu）味（wèi）道会比较浓郁，搅拌出来的饺子馅会特（tè）别的香。搅拌肉馅的时候（hòu），一（yī）定要顺着一个方向搅拌，尽量的速度要快一些，这样搅拌出来（lái）的肉馅吃起来（lái）口感会比（bǐ）较的q弹，不（bú）会那么的松散。
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肉馅搅拌好之后，我们就是要把之前备好的荠菜（cài）加入（rù）在（zài）肉（ròu）馅中（zhōng）了，把荠（qí）菜加（jiā）入肉馅中（zhōng）后就开始搅拌，搅拌均匀之（zhī）后可（kě）以看一下，如（rú）果感觉（jiào）饺子馅有点干的话，可以把之前焯烫（tàng）荠菜的蔬菜（cài）水，往饺子馅儿中少量多次的（de）添加一些，这样做出来（lái）的饺子像会特（tè）别的鲜嫩多汁，水添加之后可以把肉馅放在（zài）冰箱中（zhōng）冷藏半个小时，或者是40分（fèn）钟，这样可以让（ràng）包饺子的时候更好包一些。
接（jiē）下来就是要包饺子了，我们要把（bǎ）面团搓成（chéng）长条（tiáo），然后揪（jiū）成（chéng）大小（xiǎo）均匀的面（miàn）剂子（zǐ）。擀成饺子（zǐ）皮的形状，然（rán）后就可以包饺子了，用这种荠（qí）菜馅包（bāo）的饺子，吃起来其（qí）实是比韭菜馅还（hái）要好（hǎo）吃的，跟韭菜包出来的饺子有不同（tóng）的风味（wèi）。因为荠（qí）菜，有（yǒu）丰富的膳食（shí）纤维，所以减（jiǎn）肥人士（shì）吃（chī）也（yě）不会发胖，那么就是说如果是（shì）用荠（qí）菜馅（xiàn）包的饺（jiǎo）子（zǐ），你就可（kě）以用不着顾忌，减肥不减肥的了，就（jiù）可以放开肚子吃了。 |
