夏天不能错过这种馅的饺子，比韭菜的好吃，一顿吃40个也不会（huì）长胖民（mín）间素来（lái）就有“好吃不过饺子”的（de）说法。足以知道饺子在我们国家的重要意义。无论是南方人还是（shì）北方人，都喜（xǐ）欢吃饺子，尤其（qí）是各种（zhǒng）各样的饺子（zǐ）馅，被人们吃出（chū）了各（gè）种（zhǒng）新（xīn）花样。一般来说，我们吃的最（zuì）多的（de）饺子就是（shì）猪肉大葱馅儿，韭菜鸡蛋馅，还（hái）有（yǒu）韭菜猪肉馅（xiàn）儿了。今天小（xiǎo）编要为大家介绍的（de）这种（zhǒng）饺子馅（xiàn）儿（ér），却不是用韭菜和猪肉（ròu）做（zuò）的，而是用荠菜和猪肉做的。
荠菜其实是一（yī）种野（yě）菜，是（shì）在夏季（jì）特有的一种（zhǒng）路（lù）边野菜。荠菜不仅有（yǒu）丰富的营养，同时还是一种药物，可以有很（hěn）好的（de）清热利尿的（de）效果（guǒ），而且荠（qí）菜中膳食纤（xiān）维和胡萝（luó）卜（bo）素特别（bié）的丰（fēng）富，非常的有（yǒu）利于减肥和（hé）明目。因为荠菜是在夏季才特有的野菜，所以只有在夏季才能吃到（dào）这种荠菜猪肉馅的饺子（zǐ）。因为荠菜有很好的帮助减肥的功效，所以（yǐ）用荠菜和（hé）猪肉做成的饺子，减肥人士（shì）也（yě）可以（yǐ）放肆吃（chī），丝毫（háo）不怕长（zhǎng）肥（féi）肉。
我（wǒ）们首先要准备的就是荠菜了，把荠菜清（qīng）洗（xǐ）干净（jìng）之后，然后是（shì）要把荠菜焯（chāo）烫一下。这样可以去除荠（qí）菜那种野菜的（de）涩味。焯（chāo）烫之后放在凉水盆中过（guò）一（yī）下，然后（hòu）捞（lāo）出挤干水分。水分不需要挤的（de）太干，可以适（shì）当的稍微留一些（xiē），这样（yàng）做出来的饺子馅会不那么的干（gàn）。然（rán）后把（bǎ）荠菜剁碎备用。然（rán）后就是拌肉馅儿了，我们在（zài）肉（ròu）馅（xiàn）中（zhōng）要加入一些盐，五香粉，生抽，葱姜末（mò）还有一勺蚝油，还要往里面加（jiā）一样东西，那就是花椒油（yóu），花椒油我们最好要（yào）用现炸的，这样炸（zhà）出来的花椒油味道会比较（jiào）浓郁，搅拌出来的（de）饺子馅会特别的香。搅拌肉（ròu）馅的时候，一定要顺着一个方（fāng）向搅拌，尽（jìn）量的速度要快一些（xiē），这样搅拌出来的肉馅吃起（qǐ）来口感会比较的q弹（dàn），不会那么（me）的松散。
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肉馅搅拌好（hǎo）之（zhī）后，我（wǒ）们就是要把之前备好的荠菜加入在肉馅中了，把荠（qí）菜加入肉馅中后就（jiù）开始搅拌，搅拌（bàn）均匀之（zhī）后可以看一下，如果感觉饺子馅有点干的话，可以把之前焯烫荠菜的（de）蔬菜水（shuǐ），往饺子馅儿中少量多次（cì）的添加一（yī）些（xiē），这样做（zuò）出来的饺子像（xiàng）会特别的鲜嫩多汁，水添加之（zhī）后（hòu）可以把肉馅放在冰（bīng）箱中冷藏半个小时，或者（zhě）是40分钟，这样可以让（ràng）包饺（jiǎo）子的时候更好包一些。
接下来就是要（yào）包（bāo）饺子了，我们要把面团搓（cuō）成长条，然后揪成大小均匀的面剂（jì）子。擀（gǎn）成饺子皮的（de）形（xíng）状，然后（hòu）就（jiù）可以包饺子（zǐ）了，用这种（zhǒng）荠菜馅包的饺子，吃（chī）起来（lái）其实是比（bǐ）韭菜馅还要（yào）好（hǎo）吃（chī）的，跟韭菜包出（chū）来的饺子（zǐ）有不（bú）同的风（fēng）味。因为（wéi）荠菜（cài），有丰富的膳食纤维，所以减肥人（rén）士吃也不会发胖（pàng），那么就是说如果是用（yòng）荠菜馅包的（de）饺子，你就可以用不着顾忌，减肥不（bú）减肥的了，就可以放开肚子吃了。 |
